土元保健、食用价值？

发表于 2019-9-9 08:13 4705次浏览

保健、食用价值

　　土元主要含有生物碱、氨基酸、蛋白质、有机酸、酚类、糖类、油脂、甾体、香豆素、萜内脂及多种微量元素。研究表明，土元蛋白质含量超过23%，氨基酸种类齐全，至少含有17种氨基酸；土元中另一类主要成分为脂溶性物质，包括脂肪酸、生物碱、β2谷甾醇、二十八烷醇、鲨肝、尿囊素、香豆素等，还含有维生素A、D、E、K等脂溶性维生素，其中维生素E含量较高；土元的脂肪酸主要由油酸等不饱和脂肪酸组成，其中不饱和脂肪酸约占脂肪酸总含量的72%，亚油酸含量约占不饱和脂肪酸的33%。

　　土元具有高蛋白质、低胆固醇、低脂肪等特点，经加工后安全无毒，有着极高的滋补、保健、美容功效，可调节人体免疫、增强抗病能力，如今以土元为主料开发出的各种保健及美容产品已达数十种，如土元胶囊、地鳖酒等等，尤其是骨钙粉添加10%的土元粉，对骨质疏松、肾虚引起的腰腿疼有奇特的疗效。近年来，随着当前人们食昆虫热和对保健品认识的提高，土元作为一种营养丰富、味道独特的野味食品，早已登上宾馆饭店的大雅之堂，许多高级宾馆、饭店还常用土元做高级菜肴，接待贵宾，如“油炸土元”、“麻辣土元”、“脆皮土元”等，特别是刚蜕皮的土元，体色白嫩，油炸后口感甚佳，被称为“绿色食品”，其用量逐年增长，供不应求。

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